В Лодейном Поле на улице Урицкого несколько лет назад появилась кофейня, которая стала центром притяжения для творческих людей. В ней гости могут не только попробовать ароматный кофе и другие освежающие напитки с вкусными пирогами, но и стать участниками поэтическо-музыкальных вечеров, где слушают классическую музыку, обсуждают прочитанные книги и просто уютно общаются за большим столом.
Владелица дружелюбного кафе Софья НИЛОВА рассказала о концепции своего бизнеса и о том, что самое важное в работе в сфере гостеприимства:
– Наш проект – это семейное предпринимательство, главным вдохновителем и основоположником бизнеса стала моя мама Алёна Александровна, с которой мы трудимся плечом к плечу. Сначала родилась идея создать место для идеального отдыха – комфортное, с приятной атмосферой и чтобы можно было отвлечься от повседневной суеты. Потом она прошла обучение по специальности бариста, узнала все о кофе до мелочей. Так мы занялись приготовлением теплого, бодрящего напитка, задающего настроение на весь день, а по совместительству решили радовать наших посетителей вкусной выпечкой.
В кафе можно полакомиться как классическим кофе, например, американо, капучино, латте, так и авторскими напитками, которые пользуются большой популярностью. Например, здесь варят замечательный сырный раф – очень сливочный, с добавлением творожного сыра и ванильного сиропа, а еще можно отведать фраппучино, где кофейный молочный коктейль сочетает в себе кофе, мороженое и молоко. Помимо этого в карте напитков есть какао, горячий шоколад, чаи из трав собственного сбора с добавлением брусники, клюквы и черники, а также натурального меда. Желающие могут заказать калитки с картошкой или творогом, пончики, пироги с мясом и капустой, сырники и пиццы – все будет сделано по-домашнему и с душой.
– Главный принцип нашей работы – индивидуальный подход к гостям. Чтобы постоянный посетитель мог прийти к нам и сказать: «Мне как обычно», и ему сварят, к примеру, большой капучино с мятным сиропом и дополнительной порцией эспрессо. Это касается и кофе, и выпечки, которую мы придумываем и печем сами, – добавляет Софья. – Каждый день меня заряжают утренняя чашка флэт уайта, которую я сварила сама, и горячий пирожок от мамы. Завтракаешь и видишь результат своей работы.
Как я узнала у моей собеседницы, Софья с мамой родом из деревни Куйтежа Олонецкого района, откуда они переехали в Лодейное Поле. Наши окрестные живописные места им очень полюбились. Однако свой дом в Карелии они посещают регулярно, ведь там живут их родные. А еще они любят проводить здесь досуг – рыбачить, ходить в походы, выращивать овощи и цветы на придомовом участке.
Софья – дипломированный специалист по земельно-имущественным отношениям, она хорошо разбирается в органи зационных тонкостях бизнеса, помогая маме не только варить кофе, но и в решении админи стративных вопросов. Вместе с Алёной Александровной, кстати, филологом по образованию, они создали в кофейне «литературную гостиную», объединяющую книголюбов за чашкой кофе. Здесь также можно окунуться в мир музыки. Один из активных гостей, актер театра «Апрель» Павел Арсеньев, выступает как ведущий музыкальной части на творческих посиделках.
– С сентября по июнь каждую неделю мы собираемся, чтобы обсудить новое произведение или по слушать изве стный (или неизвестный) шедевр мировой классики, недавно у нас состоялся 120-й вечер! Тем, кто у нас еще не был, расскажу, как это происходит. Обычно мы заранее выбираем и читаем какое-то произведение – обычно это ктото из классиков, к примеру, Гоголь, Набоков или Распутин, говорим об авторе, его биографии, творчестве, делимся впечатлениями о прочитанном, часто читаем вслух. Потом слушаем музыку, рассказываем о композиторе, комментируя интересные музыкальные моменты. Вход на наши вечера свободный. В этом сезоне мы ввели новый формат – поэтический поединок: каждый выбирает себе поэта и от его имени состязается с другими участни-ками в стихах на заданную тему. По итогам общего голосования выбираем победителя, – продолжает Софья. – Иногда наши гости представляют и свои авторские произведения: стихи, рассказы, музыкальные композиции. Самым неординарным событием в нашем литературно-музыкальном клубе стала запись аудиоспектакля по рассказу «Начало» на пасхальную тему. Павел Арсеньев написал рассказ, а мы с участниками клуба озвучили.
По словам владелицы кофейни, самое интересное в ее профессии – это взаимодействие с гостями. Каждый день дарит встречи с людьми разного возраста, разных сфер деятельности. Некоторые посетители, становясь участниками оживленной беседы или диспута на какую-нибудь интересную тему, раскрываются по-новому, находят здесь друзей. А кто-то, приходя на творческие «посиделки», просто сидит и вяжет, рисует или делает презентацию к новому проекту. Здесь как будто подзаряжаются доброй энергией и искренними эмоциями. Однажды какой-то гость города в разговоре с хозяйками заведения даже заметил: «Из вашей кофейни люди выходят счастливыми». На самом деле это так и есть, ведь гостеприимные бизнеследи стараются окружить всех заботой и не только вкусно накормить, но и помочь вдохновиться на чтото новое в жизни через мир искусства. В этом состоит социальная миссия, которая заложена в концепции этой кофейни.
Сложившийся на творческих вечерах «кофейный круг» друзей стал для Софьи и ее мамы настолько близким, что все вместе веселой, дружной компанией они ездят на сплавы по рекам и отправляются в походы в Карелию.
– В мае прошлого года прошли более 40 километров с рюкзаками весом по 12 килограммов по тропе Хо Ши Мина в Приозерском районе. Было тяжело, но мы это сделали. А в июне форсировали на рафте порог Большой Толли на карельской реке Шуя. Вообще рафтинг – один из наших любимых видов активного отдыха. У нас есть любимый остров в Белом море, куда мы ездим, чтобы ощутить перезагрузку, уже третий год, – сказала Софья Нилова. – А еще любим участвовать с нашим кофе в разных праздниках и общественных мероприятиях, например, бывали на «ВелоМото КонеГонках» в Старой Слобо де, ездили в село Михайловское Олонецкого района на ежегодное авторалли, варили глинтвейн на Никольской ярмарке – заключительном мероприятии проекта «Искра» Людмилы Ивановой. Мы всегда за сотрудничество, творчество и инициативу!
В завершение моя собеседница поделилась своим видением, что такое предпринимательство:
– Огромный плюс этой деятельности – свобода. Свобода от распорядка, от чужих правил. Возможность совмещать или даже интегрировать в свою деятельность любимые хобби. Например, я изучаю родную финно-угорскую культуру, историю, мифологию. А моя мама последние два года активно занимается генеалогией. Она всю жизнь изучает историю нашего рода и своего края. А теперь помогает и другим в составлении родословных, желающие есть и среди наших гостей. Мне нравится быть предпринимателем, ведь эта сфера дает простор для движения и творчества: постоянно ищешь новые возможности, что-то придумываешь, можешь реализовать практически любую свою идею. Я многому научилась за время этой работы: вести бухгалтерию, общаться с поставщиками, разрабатывать меню. Изучила законодательство в этой области предпринимательства, овладела навыком ведения соцсетей – даже прошла курсы по графическому дизайну.
А тем, кто хочет открыть свое дело, Софья Нилова дала совет: если ты любишь то, чем занимаешься, то иди к своей мечте, преодолевая трудности, начиная с нуля. Потому что если получится сделать любимое дело источником дохода – это успех, который не сравнится ни с чем. Ведь человек проводит на работе треть своей жизни, и важно, чтобы она приносила удовольствие и была источником жизненной энергии.
Людмила КНЫШ